Edulcorantes, ¿sí o no?

Alejandra Cinquemani - Enero 2015

 

Esta pregunta se repite constantemente cuando atiendo en el consultorio, y la mayoría de ellos los consume. Por ese motivo, pensé en escribir acerca de este tema para poder expresar qué es lo que yo pienso al respecto.

 

Edulcorantes artificiales

Entre ellos encontramos a la sacarina, el ciclamato, el aspartamo, la sucralosa, el acesulfame k.

 

Son compuestos químicos que el organismo (hígado) debe hacer un gran esfuerzo para metabolizarlos. No aportan calorías pero al tener un sabor muy dulce promueven la secreción de insulina aumentando el deseo por lo dulce. Los órganos de nuestro cuerpo están formados por células, éstas al recibir la señal de que llega algo con glucosa (azúcar u otro hidrato de carbono) se preparan para recibirla pero esta nunca llega. Y es por esto que sentimos que “el cuerpo” nos pide dulce o harinas, y si ahí volvemos a consumir algún alimento o bebida con edulcorante el círculo vicioso no para, y nosotros no paramos de comer cosas que no alimentan a nuestras células. Se altera el funcionamiento del sistema nervioso apareciendo sensaciones como irritabilidad, ansiedad, aumento de apetito.

 

Además de estos efectos, por su alto poder endulzante (¡entre 200 a 1000 veces más que el azúcar de mesa!), altera al sentido del sabor, satura las papilas gustativas, lleva a sentir la necesidad de consumir cada vez más dulce.

 

Ahora estarás pensando, entonces, ¿con qué endulzamos?

Con azúcar integral de caña o miel. Si ya sé, pero tienen calorías. ¡Sí, y muchísimos nutrientes para hacer feliz a nuestras células que tanto los necesitan!

 

Existe un edulcorante natural, la Stevia Rebaudiana, también conocida como palo o yerba dulce, es una hierba con sabor dulce. Tiene un leve poder hipoglucemiante (aconsejado en diabetes), vasodilatador (para hipertensos), disminuye el riesgo de caries, no produce acidez estomacal. Se comercializa como hierba, en gotas y en polvo.

 

Todo un desafío reeducar a nuestro paladar y a nuestro cuerpo, para darle lo que realmente necesita para estar sano.

 

Espero que ahora la pregunta del comienzo la respondas vos.

 

Licenciada en Nutrición

Alejandra Cinquemani

Nutricionista especializada en Cocina y Alimentación Natural

Matrícula Nacional 3.030